花香使人陶醉，花色使人目眩，你是否知道，美麗芬芳的花兒還是很好的烹飪原料?事實上，先秦時就有食用鮮花的古籍記載，可見鮮花入菜歷史悠久。而提起食用鮮花，現代人也不陌生，餐飲機構、家庭餐桌、烘焙飲料等食品領域都有鮮花口味產品。
2014年末，思念食品在經銷商高峰會上高調推出玫瑰、茉莉、百合、雪菊花、桂花五種以花做餡的花仙子真花系列湯圓新品，引發了速凍行業對鮮花餡料的關注。其實，思念并非行業首個生產鮮花湯圓的企業，三全新派湯圓中就有玫瑰和桂花味湯圓，龍鳳也有一兩個鮮花口味湯圓。
那么問題來了，鮮花餡料市場前景究竟如何?
8000畝食用玫瑰在云南
鮮花味，最云南。在云南眾多種類的食用鮮花中，以主打鮮花玫瑰最具代表性，食用玫瑰的發展歷程也基本表現了食用鮮花的發展史。
據了解，云南用于食品加工的花卉主要有玫瑰、茉莉、菊花、桂花、百合等，種植區域主要在昆明、曲靖、玉溪、文山、紅河、楚雄、大理、宣威、麗江等地，但主打產品目前還是食用玫瑰，以玫瑰為主的食用花卉在生產、加工方面已經初具規模。
云南省花卉產業辦公室數據顯示，2013年云南省藥用、食用等加工類花卉種植面積超過50萬畝，其中最富影響力的食用玫瑰栽培面積3萬余畝，已成為全國重要的食用玫瑰原料供應地和生產地。據云南當地業內人士的推算，3萬畝應該是包含了精油用的玫瑰花，實際用于食品加工的重瓣玫瑰花有8000畝左右。
此外，云南以外區域如山西、重慶、上海等地也陸續從云南引進食用玫瑰品種進行試種，并進行規?；N植推廣。
